Salade de quinoa à la courge d’hiver

Ajoutez cette salade de quinoa de courge d’hiver avec du brocoli à votre prochain dîner, ou mangez un bol comme repas à lui seul! Avec les saveurs chaudes du curry et une vinaigrette tahini aux noix, c’est le plat parfait pour le froid!

Salade de quinoa à la courge d’hiver

Je suis de retour avec un autre spécial souper du dimanche pour vous! Cette semaine, nous nous concentrons sur les salades d’hiver et je suis si heureux que nous devions de toute urgence reprendre le train sain à la maison!

Il existe de nombreux types de salades au-delà de la laitue iceberg, alors assurez-vous de consulter les autres excellentes recettes à la fin de l’article.

L’inspiration pour cette salade vient d’une de mes soupes préférées: la soupe au curry et à la citrouille.

J’adore le jeu riche et crémeux contre la douceur de la citrouille et des épices au curry chaud.

La courge est définitivement un aliment végétarien réconfortant d’hiver et vous pouvez utiliser votre favori dans cette recette: noyer cendré, kabocha, gland, etc.

Nous obtenons de nombreuses utilisations polyvalentes de la courge, y compris ce pain plat feta de squash d’hiver.

Pour amplifier l’inspiration pour la soupe au cari butternut, j’ai ajouté une cuillère à café de poudre de curry à mon quinoa pendant la cuisson.

Le quinoa est un aliment de base ici, surtout lorsque nous réduisons la viande.

Il est aussi facile de transformer en salade de remplissage que la salade de quinoa au pesto d’artichauts au citron!

Je voulais aussi un légume vert pour cette salade et j’ai choisi le brocoli.

Ce pourrait être mon légume préféré de tous les temps. Le brocoli frais est disponible toute l’année, mais saviez-vous qu’il aurait un meilleur goût lorsqu’il est récolté par temps frais?

La vinaigrette pour cette salade est une sauce tahini aux noix. Je suis actuellement obsédé par le tahini!

Ok, ok, c’est un mensonge… Je suis amoureux d’elle depuis pas mal de temps (voir ma recette de Biscuits Tahini) Et la passion n’est pas morte.

Si vous ne l’avez jamais essayé, c’est une pâte à base de graines de sésame qui rappelle le beurre d’arachide. C’est YUMazing.

Allez-y, jetez la salade dans la vinaigrette ou servez-la déconstruite!

Performance: 4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Il est temps de cuisiner: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

La courge d’hiver, le brocoli et le quinoa se combinent avec les saveurs chaudes du curry et du tahini pour une salade froide parfaite!

Les ingrédients

• 1/4 lb de courge (butternut, kabocha, etc.), pelée et coupée en dés
• 1/2 livre de brocoli, coupé en fret
• 2/3 tasse de quinoa cru
• 1 1/3 tasse d’eau
• 1 cuillère à café de curry en poudre

Pour la vinaigrette:

• 1/4 tasse de tahini
• 1/4 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Cuire à la vapeur la courge et le brocoli jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ou, faites griller les légumes à 400 ° F avec un filet d’huile d’olive jusqu’à tendreté, environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez le quinoa. Dans une casserole, mélanger le quinoa avec de l’eau, la poudre de curry et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Pour la vinaigrette:

1. Dans un pot Mason ou un petit bol, mélanger soigneusement le tahini, l’eau, le jus de citron et le sirop d’érable. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
2. Mélanger les légumes et le quinoa avec la vinaigrette et servir.

Information nutritionnelle:

Performance: 4 Taille de portion: une Montant par proportion:Calories: 300 Graisse totale: 10g Graisses saturées: 1 g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 8 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 113 mg Les glucides: 47 g Fibre: 8 g Sucre: 13g Protéine: 10g

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